愜意創立於2015年的冬季， 創辦人出身於沙美老餅舖「長合餅舖」第四代，傳承了父母親的中式糕點基礎，大學赴台學習法式甜點，在2015年決定鮭魚返鄉。小時候非常排斥做餅，常常邊做邊哭，高中就讀電子科後，發現和自己的志趣不符，便於大學跨科系考上高雄餐旅大學的烘焙管理系，畢業曾在台北的五星級飯店工作。我認為「有一技之長，回到故鄉，和大家分享自己做的甜點，希望透過甜點帶給大家幸福。」期待可以在這個古色古香的環境裡，悠閒舒服的步調中，享受甜點，和愜意相呼應。
在自家古厝的西式甜點店，櫃裡展示著各種色彩繽紛的甜點，有法式傳統的檸檬塔、馬卡龍、水果塔等更有師傅獨創的蛋糕。